EL FONOLL

Foeniculum vulga

A qualsevol marge o camp pedregós abandonat de Llers i de fet a tota terra baixa de la península en podem trobar: és una mata que pot arribar a fer més de 150 cm, les seves branques son verd-blau com canyetes i les flors son grogues ( de 12 a 30). Qui en anar a fer una caminada no s’ha posat una branca o les seves llavors a la boca?

Se’n tenen notícies des de l’antiguitat, doncs els egipcis ja l’utilitzaven per millorar les digestions, a l’Edat Mitja se la considerava una planta màgica que desfeia bruixeries i espantava els mals esperits i a l’Índia se la considera la “perla dels afrodisíacs”.

Actualment s’utilitza tota la planta: l’arrel, les branques, fulles i llavors seques com a espècia i com a remeiera i el bulb per menjar.

És indicat principalment  per:

• Millorar les digestions, és lleugerament laxant i ajuda a expulsar els gasos estomacals i intestinals. També és aperitiu.
• Augmentar la producció de llet a les mares i facilitar que els nadons puguin expulsar els gasos.
• Durant l’embaràs ajuda a millorar les possibles nàusees i maretjos.
• Expectorar quan s’està refredat.
• Eliminar líquids – per això se sol utilitzar l’arrel fresca i en infusió – en tractaments d’aprimar.
• Rentats dels ulls quan hi ha conjuntivitis amb  la infusió.

També es pot prendre en forma d’oli essencial però sota la prescripció d’un bon terapeuta, doncs si se sobrepassa la dosi pot donar convulsions. És preferible encara que l’efecte sigui més suau utilitzar les infusions.

A LA CUINA s’utilitza en coques, pastissos, pans, per carns, peixos, sopes, plats grassos en general, tant  en forma d’espècia ( llavors seques senceres o moltes ) com les fulles fresques. Per fer més digeribles les cols, les llegums...
 

UN suggeriment agradable de menjar els bulbs és gratinant-los: primer cal bullir-los amb aigua i llimona ja tallats en dos o tres talls i un cop escorreguts se’ls posa en una plata lleugerament untada i sobre s’hi posa una salsa tipus beixamel que es pot fer al gust afegint-hi o mostassa o pebre , formatge...

Ara que és el temps dels plats grassos i pesats és el moment d’incorporar-lo als nostres menjars, per exemple en els rostits. Bon profit !!!